食用油脂是否可以替代食品級潤滑油？本文將從食用油脂及食品級潤滑油的組成，性能等方面來為大家歸納一下。
 

    1、食用油脂可作為潤滑油用在食品機械上嗎？

 

在食品工廠高溫高濕環(huán)境中，食品機械高速運轉的情況下，食用植物油或動物油脂更易發(fā)生氧化反應，很快就會長細菌、發(fā)霉變質，產生有害物質，一旦與食品接觸，就會造成食品污染問題，不能保障保證食品安全啦！如果不慎混入產品，可能會導致產品過氧化值超標；同時，使用植物油，如大豆油，還有可能引入過敏原（非精煉油）和轉基因的問題。

 

潤滑油在生產過程中解決的最重要的問題就是機械的摩擦和磨損，對潤滑油密度、粘度指數、閃點、凝點和傾點、酸堿值、中和值、水分、機械雜質、熱氧化穩(wěn)定性、低溫性能和粘溫性能等指標，均有要求。

 

食用植物油或動物油脂是具有一定潤滑性能，但是因為產品預期用途不同，很難滿足潤滑油的要求，如果在使用食用油脂作為潤滑油，不但達不到潤滑效果，氧化后物質可能還會腐蝕金屬，更易造成機械部件的磨損。

 

 

食品級潤滑油的要求

 

1999年起，NSF接管USDA認證潤滑油的安全工作，采用了之前對潤滑油的審評條件，在達到食品級要求的基礎上要符合相關機構的規(guī)定。潤滑油的產品認證需要在美國基金會毒理學家的審核通過下才予以認證。提請NSF注冊并達到標準要求的產品會獲得唯一注冊號，同時NSF會通過其官方網站進行公布，獲得注冊的產品在產品包裝上可使用其NSF的標識。

 

NSF認為食品級潤滑油應該滿足以下五個條件：

 

1）滿足機械使用要求和化學物品管理規(guī)定；

2）無毒、無色、無味，滿足食品衛(wèi)生要求；

3）符合食品添加劑使用規(guī)定；

4）對原料有嚴格限制；

5）取得NSF認證，方可用于食品機械的潤滑。

 

食品級潤滑油的分類

 

NSF將食品級潤滑油分為以下幾類：
 

 

 

食品級潤滑油的性能

 

食品級潤滑油針對食品行業(yè)不同的工作環(huán)境、工藝及設備性能開發(fā)，如高溫、低溫，負荷或高濕度等情況開發(fā)的，食品級潤滑油會針對性的設置不同的配方，需具備良好抗氧化、耐高低溫、抗乳化性能，及潤滑性能。操作溫度范圍寬、黏溫性能好、黏度指數高、傾點低和蒸發(fā)損失小，使用壽命長，能很好地減少機械磨損率、防止金屬表面銹蝕，而且組分純凈單一、無毒無害無色，對添加劑感受性好，與食用油脂相比，有更好的疏水性能和耐溫抗氧化性能。

 

另外，潤滑油常處于高速運轉的傳動系統(tǒng)、高溫等環(huán)境中，這對潤滑油優(yōu)良的氧化穩(wěn)定性、負載能力、減磨性以及防腐性具有較高的要求。

 

 

采用食用油脂替代食品級潤滑油，存在著很大的食品安全風險，對食品的污染程度并不比普通工業(yè)潤滑油低，還會對機器設備運轉性能造成很大損害，大幅降低機器設備壽命，增加了企業(yè)運行成本。

 

對于食品企業(yè)來說，每臺加工設施及機器中的所用條件不盡相同，企業(yè)應根據設備（可查看設備銘牌）使用需求，溫度及轉速等條件選擇合適的食品級潤滑油，采購人員應從具有相關資質的廠家采購，并索取相關資質證件。如所采購的潤滑油屬于進口產品，應至少附有：進口商品檢驗證明、產品中文標簽及中文使用說明等內容。