深入了解食品安全，正確使用食品級潤滑油

2017-01-11   來源：潤滑油情報

摘要：食品行業(yè)正面臨著來自消費者、特殊興趣團體和監(jiān)管機構的密切監(jiān)督，他們積極檢查食品生產的每一個環(huán)節(jié)。因此，食品加工制造商既要保證產品達到檢驗標準又要符合相關法規(guī)，所以產品質量變得前所未有的重要和復雜......

 

食品行業(yè)正面臨著來自消費者、特殊興趣團體和監(jiān)管機構的密切監(jiān)督，他們積極檢查食品生產的每一個環(huán)節(jié)。因此，食品加工制造商既要保證產品達到檢驗標準又要符合相關法規(guī)，所以產品質量變得前所未有的重要和復雜。

產品發(fā)生問題后召回的成本很高，尤其是兒童用品和食品。一旦發(fā)生問題還會導致公司聲譽受損，而且聲譽一旦受損將很難恢復。即便是食品制造商所選擇使用的潤滑油，都在確保兒童食品安全中起到了重要作用。加工廠不但遭受高數量、低成本的挑戰(zhàn)，而且還要保持工廠全年無休的運營狀態(tài)，有時需要在極端工作條件下工作，這會對公司及其使用的設備帶來很大壓力。這些挑戰(zhàn)使許多食品加工制造商不得不考慮如何不斷地優(yōu)化生產環(huán)境并保持高效運營。

正確區(qū)分與使用食品級潤滑油

現在，盡管越來越多的食品加工廠和食品包裝廠都在使用食品級潤滑油，但有關這些特種潤滑油的用途、標簽和規(guī)程仍存在驚人的混淆度。

H1潤滑油用于可能或偶爾與食品接觸的生產區(qū)域;由于這個原因，此類潤滑油只能采用可接受的基礎油和添加劑配制而成。與此相反，H2潤滑油可用于不可與食品發(fā)生直接或間接接觸的食品加工廠區(qū)域。H2潤滑油允許被用在不會出現任何污染點的設備和工藝中。由于人們認為接觸風險已被消除，因此H2潤滑油沒有規(guī)定的可接受成分清單，但是也會限制其重金屬、致癌物質等化合物的使用。

使用食品級潤滑油不僅需要正確區(qū)分，還需考慮其認證和計劃，包括《危害分析和關鍵控制點》(HACCP)計劃和國際標準化組織(ISO)認證。雖然HACCP于20世紀60年代被制定并用于測試提供給NASA(美國國家航空航天局)食用的食品，但它在過去幾十年里依舊取得了突飛猛進的成長，現如今HACCP已被運用到幾乎所有食品生產的食品安全法中，而且還用作全球食品安全倡議(GFSI)下所有食品安全計劃的基礎。

對食品級潤滑油制造商而言，ISO 21496是一個正變得越來越重要的安全標準。該標準規(guī)定了食品加工過程中偶爾與食品接觸的潤滑油在配方設計、生產、使用和處理時的衛(wèi)生要求，并且該標準補充了有關偶爾接觸的經全球公認的NSF H1登記。ISO 21469之類的認證目前還不是強制認證，但它們在為運營經理和相關客戶提供額外信心和信任方面確實有很大成效。除了H1登記中的配方和標簽審核要求外，ISO 21469認證還要求對潤滑生產廠進行全面的風險評估;要求由獨立的第三方審核該工廠以確保滿足所有認證程序和要求;并要求執(zhí)行年度取樣、測試和重新審核以確保食品級潤滑油繼續(xù)遵循最初提交的配方且僅使用經FDA(美國食品藥品監(jiān)督管理局)批準的添加劑——潤滑油供應商的一個顯著差異點。

讓制造商更好地管理工廠中的多種潤滑油

對工廠運營而言，一個主要挑戰(zhàn)就是管理廠內的潤滑油產品分類，工廠需要強力潤滑油以承受食品加工設施中的挑戰(zhàn)，且每個加工設施、每臺機器或每種產品中的所有條件都不盡相同。從天氣和清潔方法到每天加工活動中遇到的具有更高復雜性和連續(xù)性的操作，這些潤滑油正面對著各種各樣的高強度挑戰(zhàn)。

通過維護來解決各種問題的產品庫存通�？蓾M足運營挑戰(zhàn)和混合監(jiān)管的需求，在某些情況下，這也意味著在工廠中需同時使用H1和H2產品。盡管H2潤滑油可接受用于不可能發(fā)生食品接觸的食品工廠區(qū)域，但污染點之外應用的嚴格準則并不能完全減輕廠商對污染的恐懼。從貨架上拿錯潤滑油的人為錯誤始終是一個風險，更何況不同潤滑油的整理還帶來了另一項任務——確保所有一線工人都知道不同設備和/或產品的不同要求和定型。

運營經理需在避免混淆潤滑油的同時實現更高效的運營

為了避免管理中出現大量庫存的難題并消除H2產品可能發(fā)生污染的問題，許多意識到食品安全的生產商在生產設施的所有區(qū)域——從脫模劑到叉車中的液壓系統(tǒng)中開始轉向使用食品級潤滑油。這使生產設施能夠使用更少產品的庫存，這些產品能夠解決多個問題。從本質上講，這意味著創(chuàng)建一個具有高性能、經認證的多功能H1產品計劃。

這些有責任感的生產商通常從提供標桿工具的機構(如全球食品安全倡議(GFSI))處得到啟發(fā)，生產商通過這些工具可以收集他們對食品供應鏈的食品安全要求，進而確保更好的為消費者提供保護和更大的產品透明度。H2污染的風險有很多擁護團體，他們游說并建議在整個食品加工廠和機器中僅使用H1潤滑油，以消除可能導致食品安全問題的意外潤滑脂或潤滑油污染。

使用H1潤滑油的同時保證制造商的業(yè)績

使用潤滑油的根本目的是保護機器，但當今的標準和要求需要它們滿足嚴格的法規(guī)，特別是當涉及到食品生產時。這就需要強力的潤滑油來抵抗食品加工設施內越來越多的磨損和高強度條件。潮濕環(huán)境(天氣和清潔方法所致)以及日常加工活動中遇到的復雜問題的增加和連續(xù)運行都給潤滑油帶來了挑戰(zhàn)。

食品級潤滑油由來已久。通過使用能夠確保食品安全、設備耐用的適當潤滑油解決方案，食品加工制造商現在能夠在其所有設施中使用食品級潤滑油，相信這些產品足以勝任相應的工作。

更換為食品安全潤滑油是正確的選擇

據調查顯示，工廠設備更換為食品級潤滑油可以更好的保證運行狀態(tài)，它能夠幫助發(fā)現工廠的需求以及最好地維護每天使用的設備——這對制造商而言意味著更好的效果和更多的價值

從綜合利益出發(fā)更換食品級潤滑油

雖然選擇何種食品級潤滑的決策可能不會影響公司的預算，但選擇錯誤的產品或供應商會導致很嚴重的后果，尤其是在食品與非食品級、非食品安全潤滑油之間發(fā)生意外接觸的情況下。產品召回會損害制造商的生產和聲譽——對這些問題的擔憂可能使食品生產商和運營經理徹夜難眠。

在當今社會中，父母們想要知道孩子所食用產品的具體成分，還會聯合抵制他們認為不絕對安全的產品。確保安全的制造和生產已變得空前重要，進而保護食品安全、公司聲譽以及公司最終的底線。