食品級潤滑劑的“秘密”你知道嗎？

2015-12-01   來源：潤滑油情報

摘要：近年來食品安全問題成為了社會公眾所關(guān)注的熱點問題，食品安全問題已經(jīng)從加工衛(wèi)生延伸到了包括原料渠道、添加物質(zhì)、設(shè)施衛(wèi)生、儲運銷售等方方面面的細(xì)微環(huán)節(jié)......

    近年來食品安全問題成為了社會公眾所關(guān)注的熱點問題，食品安全問題已經(jīng)從加工衛(wèi)生延伸到了包括原料渠道、添加物質(zhì)、設(shè)施衛(wèi)生、儲運銷售等方方面面的細(xì)微環(huán)節(jié)。對現(xiàn)代化食品加工生產(chǎn)線而言，食品加工設(shè)備的潤滑是保持設(shè)備正常運轉(zhuǎn)的必要環(huán)節(jié)，由于潤滑劑在加工和包裝過程中易與食品接觸，必須使用食品級潤滑劑來避免污染食品而造成食品安全方面的隱患，而食品加工企業(yè)對食品級潤滑劑的使用觀念，從早期的應(yīng)付衛(wèi)生部門檢查到必須使用食品級潤滑劑的過程進(jìn)行轉(zhuǎn)變。因此，正確認(rèn)識與如何合理規(guī)范使用食品級潤滑劑成為食品企業(yè)的重要課題。

認(rèn)識食品級潤滑劑

一般食品來自潤滑劑的污染就是源自食品加工機(jī)械工作過程中含不符合衛(wèi)生環(huán)保物質(zhì)的潤滑劑與所加工食品的接觸。一般工業(yè)潤滑劑成分比較復(fù)雜，含有芳香烴等致癌物。為了提高其性能，還可能添加抗氧化劑極壓添加劑、油性劑、等一系列添加劑，而這些添加劑往往具有一定的毒性。所以在食品加工行業(yè)中是不允許也不應(yīng)該使用該類潤滑劑。抱著對消費者負(fù)責(zé)，對社會大眾負(fù)責(zé)的態(tài)度，食品生產(chǎn)廠家應(yīng)該使用符合食品級衛(wèi)生要求的食品級潤滑劑來為設(shè)備進(jìn)行潤滑。
      
    所謂食品級潤滑劑是指其基礎(chǔ)油和添加劑都無毒無害,淺色無味、不會污染食品，能用于食品加工、醫(yī)藥等行業(yè)的專用潤滑劑。食品級潤滑劑主要采用優(yōu)質(zhì)精制基礎(chǔ)油，如加氫裂解的礦物油，它的鏈狀飽和碳?xì)浠�合物�?9%以上，不含芳香烴類，含硫量小于10PPM，或者是人工合成的基礎(chǔ)油，油分子被人工設(shè)計成一定的大小和結(jié)構(gòu)，成分非常單一。其次，采用無毒添加劑技術(shù)，以進(jìn)一步提高食品級潤滑劑的使用性能與安全性。

由于對與食品安全相關(guān)的潤滑劑沒有國際標(biāo)準(zhǔn)，因此，通常公認(rèn)按照美國食品及藥物管理局(FDA)制訂的FDA 21CFR178-3570的標(biāo)準(zhǔn)，由美國農(nóng)業(yè)部認(rèn)證并劃分USDA H-1（偶然與食品發(fā)生接觸）和H-2（使用在食品加工行業(yè)中，但不能與食品發(fā)生接觸）3-H（可作為脫模劑使用）等標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。美國農(nóng)業(yè)部（USDA）在1998年停止了對食品級潤滑劑的注冊，這項工作由私營機(jī)構(gòu)（NSF International）（以前叫作國家衛(wèi)生基金會）接管。食品企業(yè)選用的有機(jī)會與食品接觸的食品級潤滑劑必須符合NSF H-1的標(biāo)準(zhǔn)要求。

使用食品級潤滑劑的必要性

在我們與食品企業(yè)溝通食品級潤滑劑的時候，客戶對食品級潤滑劑的認(rèn)識是，食品級潤滑劑價格昂貴、食品級潤滑劑的使用壽命與抗磨性會比一般的工業(yè)潤滑劑要差。

對于以上兩個問題，由于在生產(chǎn)食品級潤滑劑的過程中只允許生產(chǎn)廠家使用FDA指定的化學(xué)品以及產(chǎn)品應(yīng)在生產(chǎn)裝置的密封與無菌等要求，這些因素導(dǎo)致更高的研發(fā)和生產(chǎn)成本，最終導(dǎo)致成本提高。而現(xiàn)今的食品級潤滑劑經(jīng)過不斷的發(fā)展，經(jīng)過良好的研發(fā)設(shè)計，都是高性能潤滑劑，以精心選擇的工藝油／藥用／醫(yī)用白礦油或合成油為基礎(chǔ)油。特別是合成產(chǎn)品，較高的價格帶來的是更長的產(chǎn)品使用壽命和降低整體維護(hù)成本來體現(xiàn)它的價值。

食品生產(chǎn)企業(yè)在選擇使用食品級潤滑劑時還認(rèn)為，僅那些與食品直接接觸的設(shè)備或者潤滑部位才會使用食品級潤滑劑。其實不然，那些沒有與食品直接接觸的設(shè)備與部位，如果使用一般的工業(yè)潤滑劑，很可能通過平時操作人員的操作原因，如手、工具等，而且現(xiàn)在設(shè)備跑、冒、滴、漏等現(xiàn)象相當(dāng)普遍，這些都會帶來污染的風(fēng)險。因為，使用食品級潤滑劑對食品企業(yè)來說，是最可靠，最安全，最經(jīng)濟(jì)的做法。

食品企業(yè)使用食品級潤滑劑在保障廣大消費者健康的同時，也保護(hù)食品生產(chǎn)企業(yè)自身的利益，企業(yè)使用食品級潤滑劑不僅延長了換油周期，降低了設(shè)備損耗、滿足了企業(yè)追求成本控制和利益最大化的需求，而且提升了企業(yè)自身的品牌形象和市場競爭力，食品企業(yè)首先要考慮的就是產(chǎn)品的安全性。所以正確選擇與使用食品級潤滑劑對食品企業(yè)的重要性是勿容置疑的。

如何正確選擇與規(guī)范使用食品級潤滑劑

食品企業(yè)在選擇潤滑油時，凡可能與食品發(fā)生接觸的潤滑點都應(yīng)選擇食品級潤滑油，有些食品企業(yè)在單純考慮安全性的情況下，以食用油、醫(yī)用凡士林或白油作為潤滑劑使用，雖然這些潤滑劑安全無毒，但往往潤滑性能不佳，使用壽命短，且容易滋生有害微生物，更難以適應(yīng)高溫高濕等極端環(huán)境。

一般食品機(jī)械制造出廠會在設(shè)備潤滑表中注明潤滑劑的型號，如果沒有相應(yīng)參考，食品企業(yè)可以向?qū)ｉT的潤滑供應(yīng)服務(wù)商進(jìn)行咨詢，也可以委托專業(yè)的潤滑服務(wù)商對企業(yè)整個生產(chǎn)線進(jìn)行潤滑診斷，提出解決方案。如向?qū)＜易稍�，企業(yè)則需提供相關(guān)信息，包括設(shè)備類型，需要潤滑的設(shè)備零部件（齒輪、軸承、導(dǎo)軌、鏈條等），工況（工作溫度、負(fù)載大小、運轉(zhuǎn)速度等）以及是否有特殊要求（如長潤滑周期，是否經(jīng)常與水、水蒸汽或酸堿等環(huán)境接觸）。此外，潤滑劑的選擇還要考慮很多方面，如潤滑劑與塑料、橡膠的兼容性等。如是為了成本，如長潤滑周期考慮更高品質(zhì)的潤滑劑，還需要考慮潤滑劑之間的相容性問題。其次要注意潤滑劑的補(bǔ)充周期和加注量，潤滑周期與潤滑點的工況環(huán)境有關(guān)，一般通過油品的定期檢測分析判斷油品的健康情況與部件的磨損情況，能更好的確定更換潤滑劑的周期。

食品級潤滑劑并非“舶來之物”。它的選擇和應(yīng)用遵循與標(biāo)準(zhǔn)潤滑劑相同的原則。

例如，在先進(jìn)的食品飲料企業(yè)，都采用進(jìn)口高產(chǎn)能的灌裝機(jī)、封蓋機(jī)、吹瓶機(jī)等重要設(shè)備，設(shè)備的潤滑點一般是采用設(shè)備指定的油品進(jìn)行潤滑，在設(shè)備出廠時廠家已經(jīng)設(shè)計好各潤滑點的潤滑劑型號、周期以及填充量，這個是目前企業(yè)選擇與使用潤滑脂的重要依據(jù)，企業(yè)必須按照要求嚴(yán)格執(zhí)行。最令企業(yè)頭痛的問題是，設(shè)備的潤滑點多，推薦涉及的品牌眾多，給采購工作帶來了較大的工作量。事實上設(shè)備廠家在設(shè)計推薦油品的時候也是尋找專業(yè)的潤滑劑服務(wù)商根據(jù)以上潤滑選擇條件去設(shè)計潤滑產(chǎn)品的推薦，所以食品企業(yè)可以邀請專業(yè)的潤滑技術(shù)服務(wù)商進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、全方位的培訓(xùn)等服務(wù)，在食品級潤滑劑選擇與優(yōu)化上給予專業(yè)的意見與服務(wù)，從潤滑管理、潤滑方式、潤滑材料，檢測檢測方面進(jìn)行優(yōu)化，達(dá)到降低潤滑劑使用的綜合成本的效果。

在食品企業(yè)購買了食品級潤滑劑后，首先要確保正確的潤滑點使用正確的潤滑劑，并且使用時不要混淆潤滑劑的型號，在產(chǎn)品外包裝和設(shè)備潤滑部位上做好對應(yīng)的標(biāo)識，避免加錯油的情況發(fā)生。在食品級潤滑劑的存放方面，做好食品級潤滑劑的密封保存，與非食品級潤滑劑要分開存放，加油工具也要分開，避免食品級潤滑劑被污染的情況。

近年來，隨著食品安全受到越來越多的關(guān)注，我國食品行業(yè)對使用食品級潤滑劑的認(rèn)識有了明顯的提高，但是對如何規(guī)范與使用食品級潤滑劑沒有一個明確的標(biāo)準(zhǔn)與實施的規(guī)范。而在發(fā)達(dá)國家，一般都要求食品企業(yè)全部采用食品級潤滑劑。對此，專家呼吁，我國對食品級潤滑劑的使用管理和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范應(yīng)盡快與國際接軌，應(yīng)重視規(guī)范食品機(jī)械生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潤滑劑的使用。